Instytut Pielęgniarstwa został powołany w roku akademickim 2003/2004 wraz z uruchomieniem kierunku pielęgniarstwo. Kierunek posiada akredytację Ministerstwa Zdrowia, a także został wpisany do rejestru podmiotów prowadzących kształcenie podyplomowe lekarzy i lekarzy dentystów Okręgowej Izby Lekarskiej w Krakowie.

 
Program studiów na kierunku pielęgniarstwo jest zgodny z wymogami Unii Europejskiej, a uzyskany dyplom umożliwia pracę nie tylko w Polsce, ale i w krajach Wspólnoty. Cykl kształcenia na studiach stacjomarnych trwa trzy lata (sześć semestrów) i obejmuje 4815 godzin. Studia niestacjonarne przeznaczone są dla pielęgniarek posiadających dyplom ukończenia średniej szkoły medycznej i prawo wykonywania zawodu pielęgniarki/pielęgnirza. Zajęcia teoretyczne realizowane są na terenie Uczelni w bardzo dobrze wyposażonych pracowniach: umiejętności pielęgniarskich, biochemii i mikrobiologii, anatomii i fizjologii.
Studia licencjackie umożliwiają uzyskanie wyższego wykształcenia zawodowego, otwierają również możliwość dalszego kształcenia na dwuletnich studiach magisterskich, które prowadzą akademie i uniwersytety medyczne.

Misja Instytutu Pielęgniarstwa

 Naszym zadaniem jest troska o człowieka i pełnię jego rozwoju

W Instytucie Pielęgniarstwa  dużą uwagę przywiązuje się do stworzenia atmosfery wzajemnej życzliwości, zrozumienia i szacunku dla drugiego człowieka - wpółpracownika, kolegi, studenta. Swoje obowiązki zawodowe pracownicy naukowo - dydaktyczni instytutu skupiają na:
  - sprawnej organizacji procesu nauczania prowadzącego do uzyskania tytułu zawodowego licencjata pielęgniarstwa,
  - udziale w badaniach i upowszechnianiu informacji, pozwalających rozwijać wiedzę teoretyczną i praktyczną w zakresie pielęgniarstwa,
  - stwarzaniu warunków umożliwiających rozwój ogólny, profesjonalny i naukowy studenta,
  - wspieraniu absolwentów instytutu w dalszej edukacji i / lub pracy zawodowej.

Poza działalnością czysto dydaktyczną instytut prowadzi ożywioną działalność naukową. Pracownicy naukowo - dydaktyczni publikują swoje prace w Zeszytach Naukowych PWSZ i w innych czasopismach medycznych. Corocznie organizują onkologiczne konferencje naukowe o zasięgu krajowym i międzynarodowym, z których materiały publikowane są w tomach pokonferencyjnych.

Natomiast studenci swoje zainteresowania zawodowe realizują w różnych formach działalności bezpośrednio i pośrednio związanej z funkcjonowaniem instytutu. Studenci II roku studiów dziennych biorą czynny udział w uroczystości Symboliki Zawodu Pielęgniarskiego, która ma istotne znaczenie dla identyfikacji z wybranym zawodem i jest zewnętrznym wyrazem dbałości o realizację misji Instytutu Pielęgniarstwa.
Czynnie udzielają się w pracy instytutowego Koła Naukowego Pielęgniarek oraz w pracach związanych z innymi uroczystościami instytutowymi i uczelnianymi. Na podkreślenie zasługuje również ich bardzo aktywna działalność w instytutowym Kole Wolontariatu, działającym w strukturach Powiatowego Centrum Wolontariatu. Studenci obejmują stałą opieką osoby potrzebujące pomocy w różnym zakresie.